2022年5月14日に放送されたジョブチューンで、【アレンジ焼きそばバトル】が開催され、東京3大焼きそば専門店の店主が集結しました。
今回は、【マルちゃん焼きそばソース味】でつくアレンジレシピを競います。
参戦したのはこの3名です。
- 威風みかさ 店主 中田正人さん
- あぺたいと 店主 飯野雅司さん
- 鉄板やきそば・酒場しぶやき 店主 大竹淳平さん
目次
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アレンジ焼きそばバトル レシピ
焼きそばブームの火付け役 威風みかさ 店主 中田正人さん
今回のメニューは、【マルちゃん焼きそば×松茸の味 お吸い物】で作る、【和風あんかけ焼きそば】です。
威風みかさ直伝 和風あんかけ焼きそば
- ボウルに卵1個・だしの素小さじ１・塩コショウ少々入れる。
- ボウルに麺を入れて卵と絡め、下味をつける。
- フライパンに多めのサラダ入れ、麺をほぐさず両面を揚げ焼きにする。
- ポイント：ほぐさず揚げ焼きにすることで、食感と香ばしさが増す。
- 次に、フライパンに鶏ひき肉50ｇ、塩少々、しいたけ1個、水煮たけのこ20ｇを炒め、水200mlを入れる。
- 松茸の味お吸い物を入れる。水溶き片栗粉大さじ1.5杯入れる。
- 麺に餡をかけ、三つ葉と青のりを適量かける。
- 焼きそばソースの素はトッピングとして、別皿に出しておく。
- 完成！
焼きそばソースの素を食べる時に麺に付けることで、松茸の風味とソースのスパイスの両方を味わえます。
スタジオでの採点は、86点/100点中でした。
焼きそば界の重鎮 あぺたいと 店主 飯野雅司さん
今回のメニューは、【マルちゃん焼きそば×辛子明太子】で作る、【濃厚明太子クリームソース焼きそば】です。
あぺたいと直伝 濃厚明太子クリームソース焼きそば
- 焼きそばソースの素1/2袋（残りは後で使います）、ウスターソース10ml、醤油10ml、牛乳150ml、卵黄1個、辛子明太子1本分を混ぜ合わせ、クリームソースの素を作る。
- 麺の5分の1をカットして避けておく。
- 熱したフライパンにバター20ｇを入れて溶かす。麺の5分の4をフライパンに入れ、麺をほぐさずに両面パリパリになるまで焼く。
- ベーコン50ｇをフライパンに加える。
- クリームソースの素をフライパンに入れて、麺をほぐす。
- 麺を耐熱容器に移す。
- トマト1/2個ととろけるチーズ50ｇを入れる。
- ブラックペッパー、粉チーズ、青のりを適量かける。
- トースターで5～6分焼く。
- 残していた1/5の麺をパリパリになるまで揚げ焼きにし、残りの焼きそばソースの素をまぶしトッピングにする。
- 完成！
最初に残しておいた5分の1の麺をトッピングにしたことで、カリカリ食感とスパイシーさを加わります。
スタジオでの採点は、87点/100点でした。
渋谷 鉄板やきそば・酒場しぶやき 店主 大竹淳平さん
今回のメニューは、【マルちゃん焼きそば×さばの水煮缶】で作る、【地中海風イタリアン焼きそば】です。
しぶやき直伝 地中海風イタリアン焼きそば
- ボウルにサバの水煮缶1/2缶、水煮缶の汁大さじ1、焼きそばソースの素1袋、を入れて混ぜ合わせる。
- 電子レンジ500Wで1分間加熱した、玉ねぎ1/4個、黄パプリカ1/4個を入れて混ぜ合わせる。
- 麺も電子レンジ500Wで1分加熱し、揉みほぐしながらボウルに入れる。
- ケチャップ小さじ2、白ワイン小さじ1、塩小さじ1/2、コショウ少々、トマト1/4個をボウルに入れて混ぜ合わせる。
- フライパンにオリーブオイル大さじ1、輪切り唐辛子少々、刻みニンニク1片を入れ、ニンニクがきつね色になるまで熱する。
- 混ぜ合わせた麺をフライパンに入れる。
- とろけるチーズ50ｇを入れる。
- 中火で1分半焼き、焼き色が付いたら裏面も焼き色が付くまで焼く。
- 最後に、強火で20秒焼き、パリっと焼き上げる。
- お皿に移し、フレッシュバジルを適量トッピングする。
- 完成！
焼きそばソースの素とケチャップは相性が良く、このメニューは今後お店でも提供することを前提として考案されたそうです。
スタジオでの採点は、90点/100点でした。
優勝は？
今回の優勝は、90点だったしぶやき直伝 地中海風イタリアン焼きそばでした！
どれも美味しそうだったので、ぜひ作ってみてください。
最後まで読んでいただき、ありがとうございます。
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